Esprit de Bulles | Blog Champagnes

Bulles de plaisir pour le Prince William et Kate Middleton

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Le mariage princier fait parler plus que jamais. Sorte de rêve pour nombreuses et nombreux, le mariage de ces personnages de la monarchie anglaise sort l'esprit de cette réalité actuelle. Atrocement difficile, ce début d'année 2011 ne laisse personne indifférent. Entre les problèmes en Tunisie, en Égypte, en Lybie, au Yémen, le tremblement de terre et le tsunami au Japon, les difficultés économiques de nombreuses personnes dans le monde,… Rien ne nous laisse tranquille, période angoissante et stressante (voici quelques exercices anti stress au passage).

Le mariage de Kate et William peut paraître indélicat lorsque l'on regarde le coût d'un tel événement, dont les dépenses suffiraient à combler de nombreux maux sur la planète. Sans compter le coût élevé de l'imposition d'un jour férié pour les anglais lors de cet événement. Mais tout est fait pour oublier les misères et le mariage aura bien lieu dans la bonne et due forme de la monarchie anglaise.

Quel champagne boirons les convives chanceuses ? Du champagne Moët & Chandon, Cristal, Maison Krug, Maison Bollinger, Maison Roederer, un petit Veuve Clicquot, un Lanson, un Mumm ? Et bien non ! D'après le Blog à Bulles ce sera du champagne Pol Roger ! Pour le journal L'Union, cela reste plutôt incertain sur le choix, comme un secret d'état, mais un article laisse flotter le nom de Pol Roger. Autant dire que le choix est plutôt de bon goût pour celles et ceux qui connaissent cette maison de champagne.

Kate et William, gèrent a priori bien leur communication et ne souhaitent pas l'accès aux réseaux sociaux ni aux SMS pendant leur cérémonie de la part de leurs convives. Pour le coup, au niveau du champagne, l'information n'a pas l'air d'avoir été sous cloche longtemps !

Le père, le prince Charles avait pour sa part choisi la maison de champagne Bollinger lors de son mariage avec l'éternelle Diana, en 1981.

Le marché du champagne outre Manche à l'occasion de cette événement royal, serait de 10M€ ! De quoi faire remonter encore les ventes des producteurs de champagne qui ont pignon sur rue dans une pays qui toujours apprécié l'élixir à bulles made in France.

Apprendre à servir du champagne fait partie des connaissances de base pour optimiser une dégustation. A cet effet, des chercheurs de l'Université de Reims viennent de découvrir un phénomène qui est accentué lorsque le vin est servi froid.

En effet, les bulles de champagne pétillent et picotent les narines lorsqu'on approche sa flûte à champagne, puis ces bulles éclatent sur la langue lorsqu'on le boit. Les bulles, c'est par définition le champagne, et sans elles il n'existe pas.


Une toute dernière étude développée en collaboration par les laboratoires d'œnologie et de thermomécanique risque sans doute de tout bouleverser dans nos habitudes de service du champagne. Paru dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, l'étude démontre qu'un champagne qui est versé délicatement dans sa flûte penchée conserve de manière optimale ses bulles, et que si la flûte à champagne est posée droite sur une table, une perte de qualité des bulles est remarquée.

Ce phénomène puiserait sa source des turbulences. Gérard Liger-Belair, du laboratoire d'œnologie et de chimie appliquée de l'Université explique d'ailleurs qu'« il y a en moyenne douze grammes de CO2 par litre de champagne ; lorsqu'on verse le champagne dans un verre vertical on trouve systématiquement un écart allant de 0,3 gramme à plus de 1,5 gramme avec un verre incliné ».

Par contre, il s'avère que cette contrainte n'est pas du tout adaptée à l'art du service du champagne . Un représentant du Comité Interprofessionnel des vins de Champagne à indiqué d'ailleurs : « Vous imaginez un sommelier obligé de passer devant le nez de chaque client pour récupérer un verre et verser le champagne avant de le reposer sur la table ? Sans compter que la comparaison avec la technique la plus efficace pour servir de la bière n'est pas nécessairement du goût des maisons champenoises. Du côté des professionnels on se rassure : il est possible de maintenir l'effervescence avec un verre droit dès lors que l'on verse le champagne par étape, en trois fois », assure-t-on. Les traditions sont donc bien belles et sauves !

Pour finir, histoire de préparer une rentrée 2010-2011 studieuse pour les amateurs de champagne, voici une liste de 18 points importants au sujet du champagne et de sa consommation (avec modération).

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18 astuces autour des Champagnes

Comment conserver son champagne ?
Quel champagne pour le Réveillon ?
Connaître les tailles de bouteilles de champagne
Quels sont les types de champagnes ?
Comment lire une étiquette de champagne ?
Quelle température pour déguster du champagne ?
Histoire du Champagne
Faire des cocktails au champagne ?
Comment transporter son champagne ?
5 astuces autour du champagne
Le Champagne bio c'est quoi ?
Comment choisir un verre à champagne ?
Champagne sans alcool ?
Comment acheter du champagne sur Internet ?
Connaître le goût du champagne
Comment faire des sorbets au champagne ?
Champagne et Sushis est-ce possible ?
Le millésime fait-il le champagne ?

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Sources via JAFC & Le Figaro & Blog Choisir son Champagne

L'annonce est dure pour le viticulteur touché. Les amateurs de champagne comprendront. La taille du préjudice et son impact sur le moral d'un passionné, véritable cheville ouvrière des bulles de champagne, le vigneron axonais, James Vayret.

Un incendie a ravagé une grande partie de la production de ce vigneron de champagne, installé à Passy-sur-Marne (02). L'incendie est survenu le week-end du 24 et 25 juillet 2010. L'exploitation viticole de Passy-sur-Marne près de Château-Thierry a vécu l'enfer avec la destruction de 60.000 bouteilles de champagne !

Selon le vigneron James Vayret, ce préjudice serait estimé à environ 1,5 million d'euros ! C'est environ la moitié du stock qui a été détruit, sans compter approximativement 7.000 bouteilles de champagne qui étaient en cours d'élaboration, explique l'exploitant.

Le sinistre, qui est la cause d'une destruction de 800 m2 de bâtiments, trouverait son origine dans un problème électrique.

Quand bien même tous les amateurs de champagne cherchent un champagne pas cher, ou un champagne Bio (pour être plus tendance), c'est avant tout un champagne de qualité que chacun recherche pour faire ses achats champagne, que ce soit en commerce traditionnel ou pour les achats de champagne sur Internet.

Champagne Blanc de Noirs

On connaissait surtout les champagnes Blanc de Blanc, et maintenant la Maison de Champagne Malard présente depuis peu son premier champagne« Blanc de Noirs ». Il vient heureusement compléter la gamme, avec un champagne aux reflets or pâle et aux arômes délicieusement fruités propres à révéler sa puissance et sa grande finesse en bouche.

Issu d'un assemblage de tradition, ce champagne est le fruit d’un cépage champenois : le Pinot Noir. Ses raisins proviennent des grands crus de Mailly et Verzy. Issu de vendanges exceptionnelles, ce vin parfaitement vieilli en caves, dévoile une finale puissante et fruitée aux notes de mirabelle. La puissance et le goût sont les caractéristiques de cette cuvée qui séduira avec certitude tous les amateurs de champagne et ravira le palais de chacun.

La personnalité de ce champagne fait qu’on l’apprécie en accompagnement d’un repas, ou tout simplement en fin de soirée, pour prolonger le bonheur d’être ensemble. La puissance et la maturité des pinots en font par essence un vin de repas qui permettra de nombreuses associations gourmandes.

La Maison de Champagne Malard allie le savoir-faire traditionnel à l’évolution technologique. Elle met tout en œuvre pour respecter la personnalité, le goût et le caractère de chaque terroir. L’assemblage est son point fort qui participe grandement à la réussite de ses cuvées.

Pour aller plus loin…

Sinon, voici 5 astuces autour du champagne à découvrir sur le blog Choisir-son-Champagne.com

1. Comment conserver son champagne ? Transporter son champagne ?
2. Sabrer une bouteille de champagne avec une flûte à champagne ?
3. Le champagne peut faire des tâches sur nos vêtements et le meilleur moyen pour enlever ces tâches de champagne est de les frotter à l’eau tiède pure, sans aucun produit ni savon.
4. La taille des bouteilles de champagne pour avoir la bonne quantité recherchée
5. Comment choisir un verre à champagne ? Quel type de verre pour boire votre champagne ?

C'est bientôt la fête des mères et des pères. Cette occasion festive sera donc le bon moment pour déguster du champagne ou des champagnes ! (Mais avec modération !). Voici donc quelques idées sur les nouveautés des grandes marques de champagne, qui proposent des coffrets et des idées cadeaux champagne très sympathique pour faire un achat champagne original.



La première nouveauté est le coffret Oenologikrug scellé par une plaque d’or fermée par un cadenas et marquée du nom de Krug. Il contient deux verres de dégustation, ainsi qu'un flacon de Grande Cuvée Krug. Il y a aussi la Hat Box, qui prend la forme d’une boite à chapeau, et c'est donc plutôt un coffret féminin. Il contient 3 bouteilles de Grande Cuvée. Le coffret peut ensuite servir à transporter un chapeau, ce sera donc une belle idée de compléter ce coffret avec un chapeau pour la fête de la Maman que vous aimez.



Chez la maison Veuve Clicquot, il y a le Yellow Basket, qui est un panier joint d'un tablier, de deux verrines, et d'une bouteille de Brut Carte Jaune accompagnée de ses 2 flûtes ! Un kit champagne spécial pique-nique et donc très printanier ! Veuve clicquot propose aussi Le Fridge, qui s’inspire des célèbres frigidaires rétros sixties, et qui est un étui isotherme conservant une bouteille au frais durant 2 heures ! Il complète et fait suite à l’Ice Jacket Veuve Clicquot.